材料: 新鲜湿面筋、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、红甜椒、
油、磨菇精、姜丝、盐、
做法:
1、绿豆芽摘除豆、根,洗干净沥干待用。
2、黄瓜、胡萝卜、红甜椒,分别洗干净,分别切丝待用。
3、起锅,倒入精制油,油温升至6成左右,放入新鲜湿面筋炸,炸至二面金黄色,倒出沥干油。
4、然后将面筋调味盐、磨菇精,上笼蒸15分钟,取出冷却后,从中间一片为二,然后切成细条待用。
5、另起锅,倒入少许精制油,煸香姜丝,倒入面筋丝、胡萝卜丝、红甜椒丝、绿豆芽,大火爆炒,火要大,动作要快。
6、然后放入少许水,调味盐、磨菇精,倒入黄瓜丝炒匀。
7、勾一点点薄芡,淋少许香油,出锅装盘即可。
小贴士:
1、炸新鲜湿面筋,油温略微高些,让它呈金黄色。然后一定要上笼蒸。面筋丝不能太细,太细容易糊掉。爆炒时,火要大,动作要快,这样处理菜肴格外香。
2、清香爽脆,口味咸鲜,色彩丰富,开胃下饭。
3、新鲜湿面筋这样处理有点像烤鸭丝,目的为了丰富素食菜肴,让素食丰富多彩。
来源:慈实的素食博客
本文转摘自【我喜悦素食网】http://veg.5joys.com/cnews/n/61641107394.html
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